解题思路：（1）免疫分为两种类型，非特异性免疫和特异性免疫．非特异性免疫是人生来就有的，对多种病原体都有防御功能．特异性免疫是后天获得的，只针对某一特定的病原体起作用．
（2）传染病流行的三个环节包括传染源、传播途径和易感人群．传染源是指能够散播病原体的人或动物；传播途径是指病原体离开传染源到达健康人所经过的途径；易感者是指对某种传染病缺乏免疫力，易受该病感染的人群．
（1）学龄前儿童对手足口病缺乏免疫力，易受该病感染的人群，属于易感人群．
（2）劝家长带患儿或可疑患儿离园治疗，及时送诊，属于控制传染源．
（3）EV71病毒使人体产生抗体的病原体，属于抗原；这种免疫是后天形成的，只针对某一特定病原体或异物起作用，属于特异性免疫．
故答案为：（1）学龄前儿童；（2）①；（3）EV71病毒（或肠道病毒）；特异性．
点评：
本题考点： 传染病流行的基本环节；人体特异性免疫和非特异性免疫．
考点点评： 回答此题的关键是明确传染病流行的环节和免疫的类型．