石头在加热后变红,放到冷水里裂开了,是什么原理,

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热胀冷缩.
石头加热时,分子运动加剧,体积变大.当放入冷水中,石头表面急剧降温,分子运动减缓,体积变小.但是由于石头的导热性不强,内部仍然处于高分膨胀状态,外部收缩而内部膨胀便会导致石头裂开.
除了石头外,还有玻璃也会有相应的性质,向较厚的玻璃容器内倒入热水,玻璃因为热胀冷缩会裂开.