Biang-biang面的文字为什么用拼音代替呢?其实去面馆的朋友都会发现,“Biang-biang面”的Biang字,是目前笔画最多的汉字,堪称“世界汉字之最”.其文字的字型是所有传统字典、包括《康熙字典》不曾收录的,而其文字的发音,也是国语普通话拼不成的.因为Biang字,非常复杂难记,陕西的人们就编成儿歌世代相传.
陕西关中Biang-biang面文字儿歌[逸空西安北郊版]
一点冲上天,黄河两头弯.
八字大张口,言字往进走.
你一扭,我一扭,中间夹个狗；
你一长,我一长,中间夹个马大（代）王.
心字做底,月字做旁；
找个钉子挂衣裳,坐个车车回咸阳.