解题思路：可根据营养素的分类及生理作用和食物来源进行分析解答，并联系能量流动的特点进行分析．
谷类属于糖类，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等．糖类是人体最主要的能量来源；
在生态系统中，物质能量是沿着食物链、食物网流动的，并逐级减少，每一个营养级大约减少20%，在食物链中，谷类和植物蛋白的营养级别最低，处在食物链的始端，体内含有的能量最多；故要使能量流经食物链的总量消耗降到最低，人们应以谷类和植物蛋白为主．
故选：C
点评：
本题考点： 生态系统中物质和能量的流动．
考点点评： 解答此类题目的关键是熟记物质能量是沿着食物链、食物网流动的，并逐级减少．