解题思路：我们知道加热功率大于保温时的功率，根据公式P=U2R可知，加热时电路的总电阻较小，再根据串联或并联电路的电阻特点判断出断开S1、闭合S时，电路中电阻的大小关系，从而可以判断出电热水器处于处于什么状态．
加热和保温属于两个过程，加热时功率大，保温时功率小．
根据P=
U2
R可知，两个过程的电源电压相同，电阻越小，功率越大；
断开S1、闭合S时，电路中只有R2，电路中的总电阻变大，电压不变，功率变小，加热器处于保温状态；
闭合开关S1和S时，R1和R2并联接入电路，此时电路中的总电阻最小，功率最大，电热水器处于加热状态．
故答案为：保温；加热．
点评：
本题考点： 电功率．
考点点评： 本题考查了电功率公式和电功公式的灵活运用，分析当断开S1、闭合S时的电路连接方式，根据电功率公式判断电热水的状态是本题的难点．