碘仿反应是怎样鉴别乙醛和甲基酮的?

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比如说用3个NaOI（次碘酸钠,类似次氯酸钠)和乙醛或甲基酮反应,乙醛或甲基酮上甲基的氢全部被I取代,同时生成3个NaOH,然后由于它不稳定,与原羰基断开,就形成碘仿（CHI3）.碘仿是不溶于水的亮黄色的固体,很容易鉴别.过量是为了把碘全部上到甲基上,不然怎么能够形成碘仿