解题思路：（1）根据题中信息，分析制取反应的反应物与生成物，根据化合价写出物质的化学式；
（2）根据反应及气体的性质，确定发生和收集装置；干燥气体时注意干燥剂的选用--既能吸收水分又不与气体发生反应；
（3）氨气遇水生成氨水，“氨水呈碱性”能使无色酚酞变成红色；引发喷泉的方法，使部分气体溶于水或与水反应，瓶内气体减少压强降低，使水不断喷入．
（1）制取氨气是对氯化铵和熟石灰（氢氧化钙）混合物加热，生成氨气、水和氯化钙；氯化铵由Cl和铵根（NH4）组成，Cl和铵根（NH4）的化合价分别为-1、+1，其化学式为NH4Cl．
故答：2NH4Cl+Ca（OH）2
△
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CaCl2+2NH3↑+2H2O
（2）加热固体氯化铵和熟石灰制取氨气，发生装置应选B；氨气“极易溶于水”，不能用排水法收集，其密度可通过计算相对分子质量来判断：14+1×4=18（18＜29），密度比空气小，应用向下排空气法收集；氨水呈碱性，干燥时不能选用浓硫酸作干燥剂；
故选B、D、G；
（3）氨气与水生成的氨水呈碱性，能使与水一起喷入的酚酞变成红色；要使图（II）中的水喷入，可能通过挤压塑料瓶使少量氨与水接触而反应，瓶内压强减小而使水喷入；也可以通过加热瓶内气体使气体膨胀而与水接触，引发喷泉．
故答：红，先打开止水夹，挤压塑料瓶（或用热毛巾捂住塑料瓶），使瓶中的部分氨气溶入水中．
点评：
本题考点： 实验室制取气体的思路；化学实验方案设计与评价；常用气体的发生装置和收集装置与选取方法；酸碱指示剂的使用；酸碱指示剂及其性质；碱的化学性质；书写化学方程式、文字表达式、电离方程式．
考点点评： 根据题中信息，提取出氨气性质，与所熟悉的二氧化碳对比，进行知识迁移解决问题．