纯碱主要是碳酸钠 碱性 所以能中和有机酸 反应生成碳酸氢钠 然后碳酸氢钠受热分解生成二氧化碳和水 或是直接反应生成二氧化碳和水 二氧化碳和水所占据的空间变成了气孔 所以馒头松软
急……家庭中蒸馒头时要向“发”好的面中加入适量纯碱,这样蒸出的馒头既无酸味,又松软可口,请解释这是什么原因.这是原题.我
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在发酵面团中加入适量纯碱揉和,能使蒸出的馒头不酸,又疏松多孔.
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做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加入一些碳酸钠可使馒头不酸，其原因是______．加入
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做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加入一些碳酸钠可使馒头不酸，其原因是______．加入
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做馒头的面粉发酵时会产生一些酸,使蒸出的馒头有酸味,如果在面团中加入一些碳酸钠可使馒头不酸,其原因是_________.
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做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后蔬松多孔，原因
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蒸馒头时，面碱主要含碳酸，放多了会发黄，为了除去过多的面碱做馒头时可以加适量的什么？
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家里蒸馒头用的纯碱中含有少量的氯化钠
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制作馒头时，需加入面碱（主要含碳酸钠），如果面碱放多了，蒸出的馒头会发黄，且口感不好．为除去过多的面碱，做馒头时可加入适
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制作馒头时，需加入面碱（主要含碳酸钠），如果面碱放多了，蒸出的馒头会发黄，且口感不好．为除去过多的面碱，做馒头时可加入适
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制作馒头时，需加入面碱（主要含碳酸钠），如果面碱放多了，蒸出的馒头会发黄，且口感不好.为除去过多的面碱，做馒头时可加入适