①油脂的硬化有新物质生成，属于化学变化，故①正确；
②只有一种分子组成的物质属于纯净物，如氧气和臭氧组成混合物，故②错误；
③明矾、冰醋酸的水溶液都能导电，属于电解质，故③正确；
④不锈钢和硬币都是合金，故④正确；
⑤液氯属于纯净物，故⑤错误；
⑥光导纤维的成分是二氧化硅，属于无机小分子材料，故⑥错误；
⑦豆浆和雾均属于胶体，故⑦正确．
故选C．
某合作学习小组讨论辨析以下说法：①油脂的硬化属于化学变化；②同种元素组成的物质一定是纯净物；③明矾、冰醋酸都是电解质；④
①油脂的硬化有新物质生成，属于化学变化，故①正确；
②只有一种分子组成的物质属于纯净物，如氧气和臭氧组成混合物，故②错误；
③明矾、冰醋酸的水溶液都能导电，属于电解质，故③正确；
④不锈钢和硬币都是合金，故④正确；
⑤液氯属于纯净物，故⑤错误；
⑥光导纤维的成分是二氧化硅，属于无机小分子材料，故⑥错误；
⑦豆浆和雾均属于胶体，故⑦正确．
故选C．