解题思路：细胞学说是由德国植物学家施莱登和动物学家施旺提出，细胞学说的内容有：
1、细胞是一个有机体，一切动植物都由细胞发育而来，并由细胞和细胞产物所组成．
2、细胞是一个相对独立的单位，既有它自己的生命，又对与其他细胞共同组成的整体的生命起作用．
3、新细胞可以从老细胞中产生．
生命系统结构层次由小到大依次为：细胞、组织、器官、系统、个体、种群、群落、生态系统，其中细胞时最基本的生命系统结构层次．
A、各项生命活动必须借助于细胞，因此细胞是单细胞生物体结构和功能的基本单位，A错误；
B、单个细胞不能完成完成生物体所有的生命活动，但是能够进行细胞呼吸、蛋白质合成等，细胞是人体结构和功能的基本单位，B错误；
C、细胞是最基本的生命系统，C正确；
D、器官或系统也是由细胞构成的，人体生物活动的基本单位是细胞，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 细胞的发现、细胞学说的建立、内容和发展．
考点点评： 本题考查了生命系统结构层次以及细胞学说等相关知识，考生要明确虽然多细胞生物的细胞不能完成生物体的各项生命活动，但是细胞是生物体结构和功能的基本单位；同时细胞是最基本的生命系统结构层次．