解题思路：A、考虑碳酸盐等与稀盐酸反应也会生成气体；
B、注意溶液是均一、稳定的混合物；
C、区分开碱溶液和碱性溶液，显碱性的溶液不一定是碱溶液；
D、物理变化时也可能伴随能量变化．
A、有些金属与盐酸反应放出气体，但与盐酸反应放出气体的物质不一定是金属，如碳酸盐或碳酸氢盐等与稀盐酸反应也会生成气体，故A错误；
B、均一、稳定的液体不一定是溶液．如蒸馏水，故B错误；
C、碱溶液的pH都大于7是正确的，但pH大于7的溶液不一定是碱溶液，如碳酸钠（盐）的溶液的pH＞7，故C正确；
D、物理变化时也可能伴随能量变化，如气态水液化会放出热量，所以伴有能量变化的物质变化不一定是化学变化，故D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 酸的化学性质；溶液的概念、组成及其特点；溶液的酸碱性与pH值的关系；物质发生化学变化时的能量变化．
考点点评： 本题考查类推法的应用，学生应能根据不同知识的特点类推，不能盲目类推，并注意知识点与方法的有机结合，做到具体问题能具体分析．