食品标签是指食品包装容器上或附于食品包装容器的一切附签、吊牌、文字、图形、符号及其它说明物.我国对食品标签的内容及格式有统一的规定,食品标签的主要内容有：食品名称、配料表,或成分表,净含量或固形物含量,使（食）用方法,生产日期、保质期、厂名、厂址、批号等内容.另外,根据国外要求,出口美国等国家的食品必须标注食品营养标签.因此,了解食品签的统一规定,对于消费者日常选购食品,禁防假冒多有益处.
食品标签的整体特点
食品名称必须在整个标签上最为醒目,食品名称和净含量应排在同一视野内的显著位置,标签上的内容必须清楚、简单、醒目,文字、符号要清晰、规范,图形和绘图设计要直观、易懂,背景和底色要采用对比色.食品标签不得与包装容器分开,不得在流通环节中变得模糊甚至脱落.标签所用文字必须是合乎规范的汉字,不得出现已经被简化的繁体字、被淘汰的异体字、不规范的简化字和错别字,若同时使用汉语拼音,必须拼写正确,并且明显地小于汉字,与汉字有对应关系.标签上也可以使用外文,但必须与汉字有对应关系,汉语拼音与外文不能混用.标签上使用的重量单位都为克或千克,符号为g或kg；体积单位都为毫升或升,符号为ml或l.标签上日期的表示采用国际标准方法,如1993－08－30表示1993年8月30日.因此,若食品标签与上述要求不符或很粗糙、简单,则该食品一般为未注册的假冒伪劣食品.
通过食品名称分析食品的质量
食品名称必须采用表明食品真实属性的专用名称.但不法商贩采用与内容物不符,提高食品档次的食品名称,以此来欺骗消费者,如以雪糕冒充冰淇淋.还有的使用容易引起消费者误解或混淆食品真实属性、物理状态和制作方法的食品名称,而不在食品名称前附加或在食品名称后用括号注明相应的词或短语.因此,在选购食品时,不要轻易购买食品名称为高档次或食品名称含糊其词而价格却很低廉的食品,该类食品大多为假冒伪劣食品.
学会参考食品标签上的配料表或成分表
除单一原料的食品外,食品标签上必须标有配料表,若为特殊需要食品,例如婴幼儿食品、营养强化食品、特殊营养食品等,必须按产品标准要求增加成分表.配料表中所有配料按加入量从多到少依次排列,其中的复合配料按其原始配料从多到少一一列出,如复合配料已有国家标准或法规,其加入量小于食品总重量的25%时,则复合配料的原始配料不必详细列出,但其中的食品添加剂必须列出.因此,消费者可以从配料或成分比例和含量上初步判断食品质量,从而选择自己需要的食品.
重视食品的生产日期、保质期或保存期
包装的食品,除白酒等可长期保存的食品外,都要标注生产日期和保质期或保存期.生产日期的标明方式一般采用国际标准方法,如19930909表示1993年9月9日,保存日期3个月以内的食品,可以只标明月、日.罐头食品的生产日期打印在罐头顶部,一般有3行数字,其中一行数字如930909形式则为生产日期.啤酒标签的生产日期的标注方法为,标签顶部有1～12数字指的是月份,底部1～31数字指的是日期,打有的圆孔的数字为啤酒的生产日期.
食品保质日期指在标签上规定的条件下保证食品质量的期限,在此期间,食品完全适用于出售,并符合标签上或产品标准中所规定的质量,但超过此期限,食品仍然可能是可以食用的.
食品保存日期指在标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期,在此之后该食品不适于食用.
保存期在18个月以上和7天以内的食品可以免除保存日期或保质日期的标志.