A、稀有气体通电发出有色光，可制作霓虹灯；H 2具有可燃性，可用作燃料；O 2具有助燃性，可用作气焊、气割；故选项归纳均正确．
B、汞属于金属，是由汞原子直接构成的；氧气属于气态非金属单质，是由氧分子构成的；氯化钠是由钠离子和氯离子构成的；故选项归纳有错误．
C、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血；钙主要存在于骨胳和牙齿中，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松；碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大；缺锌会引起食欲不振，生长迟缓、智力低下；故选项归纳均正确．
D、决定元素的种类的是核电荷数（即核内质子数）；决定元素的化学性质的是最外层电子数；决定相对原子质量的质子数和中子数之和；故选项归纳均正确．
故选B．