解题思路：（1）首先理解含水率，含水率是指新鲜葡萄干中水的重量占总重量的百分比，新鲜葡萄干2000千克，晒干后只有1000千克，那么水的重量是2000-1000=1000（千克），据此列式解答；
（2）购进2000千克葡萄花了2000元，要获得20%利润，则要获得2000×20%=400元的利润，则每斤葡萄干要卖（2000+400）÷1000=2.4元，售价比进价提高了（2.4-1）÷1=140%．
（1）含水率：
（2000-1000）÷2000，
=1000÷2000，
=50%；
答：新鲜葡萄干的含水率是50%．
（2）获得利润：
2000×20%=400（元）；
每斤葡萄干的售价：
（2000+400）÷1000，
=2400÷1000，
=2.4（元）；
售价应比进价提高：
（2.4-1）÷1=140%；
答：售价应该比进价提高140%．
点评：
本题考点： 百分率应用题；百分数的实际应用．
考点点评： 此题考查了百分率问题．解答此题，应理解含水率的意义；第二问，应求得每斤葡萄干的售价，解决问题．