解题思路：组成蛋白质的氨基酸约有20种，但人体蛋白与食物蛋白的氨基酸含量比例不同，因此可以通过转氨基作用，形成新的非必需氨基酸．
A、脱氨基作用能使氨基酸的氨基被去除，生成的含氮部分会转变成氨，而不能形成新的氨基酸，A错误；
B、缩合作用是将氨基酸合成多肽的方式，不能形成新的氨基酸，B错误；
C、转氨基作用可以形成新的非必需氨基酸，从而改变食物蛋白中氨基酸的含量比例，保证食物蛋白质被合理利用，C正确；
D、氨基酸经脱氨基作用后，形成的不含氮部分氧化分解，生成二氧化碳和水，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 蛋白质的结构和功能的综合．
考点点评： 本题考查蛋白质及氨基酸转化的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．