解题思路：A、醋酸为弱酸，应写成化学式；
B、漏掉一组离子反应，相关离子要符合组成之比；
C、钠与水电离出的氢离子之间发生置换反应；
D、设NaHCO3为1mol，完全反应需要1molBa（OH）2，以此分析离子方程式的正误．
A、醋酸为弱酸，应写成化学式，正确的离子方程式为 Mg+2CH3COOH=2CH3COO-+Mg2++H2↑，故A错误；
B、漏掉一组离子反应，相关离子要符合组成之比，正确的离子方程式为2H++SO42-+Ba2++2OH-═2H2O+BaSO4↓，故B错误；
C、钠与水电离出的氢离子之间的置换反应，离子方程式为2Na+2H2O═2Na++2OH-+H2↑，故C正确；
D、设NaHCO3为1mol，完全反应需要1molBa（OH）2，反应生成1molBaCO3，溶液中无CO32-离子剩余，正确的离子方程式为HCO3-+Ba2++OH-═BaCO3↓+H2O，故D错误；
故选C．
点评：
本题考点： 离子方程式的书写．
考点点评： 本题考查离子方程式的书写，题目难度不大，注意从化学式、离子符号、电荷守恒以及是否符合反应实际的角度分析．