蛋白质受热后物质组成会发生改变吗?

1个回答

  • 蛋白质的空间结构破坏.破坏了以后就没有原蛋白质的特性!

    加热的话.有些蛋白质会降低营养!但组成它的氨基酸没破坏!

    希望我的回答能帮助你!

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