解题思路：实验室将粗盐制成精盐的过程中，玻璃棒的作用是：溶解时为加快溶解，过滤时为防止液体外洒、冲破滤纸而引流，蒸发时为防止液体溅出都要使用玻璃棒．
在溶解操作中，玻璃棒起到搅拌以加快食盐的溶解的作用；蒸发操作中，玻璃棒起到搅拌而使液体受热均匀，防止因局部过热液滴或晶体飞溅．
故答案为：加快盐的溶解速度；防止因溶液局部过热造成液滴或晶体飞溅．
点评：
本题考点： 常用仪器的名称和选用；过滤的原理、方法及其应用；蒸发与蒸馏操作．
考点点评： 此题考查璃棒是一个经常使用的仪器，让学生明确溶解时用于搅拌以加快溶解；过滤时用于引流以防止冲破滤纸；蒸发时用于搅拌而使受热均匀．