自由水是细胞内的良好溶剂,可溶解许多物质发生生化反应,我们可以把细胞内发生的生化反应称为代谢,当自由水多的时候,生化反应进行得多,所以说细胞代谢旺盛,自由水∣结合水的比值减小,相当于细胞中溶剂减小,故代谢不旺盛… 结合水一般与细胞的抗逆性有关,其含量越高,细胞的抗逆性就越高,一如种子,自由水少,减少了细胞的代谢,结合水多,延长了种子储存时间…
自由水是细胞内的良好溶剂,可溶解许多物质发生生化反应,我们可以把细胞内发生的生化反应称为代谢,当自由水多的时候,生化反应进行得多,所以说细胞代谢旺盛,自由水∣结合水的比值减小,相当于细胞中溶剂减小,故代谢不旺盛… 结合水一般与细胞的抗逆性有关,其含量越高,细胞的抗逆性就越高,一如种子,自由水少,减少了细胞的代谢,结合水多,延长了种子储存时间…