解题思路：糖类的元素组成是C、H、O，蛋白质的元素组成是C、H、O、N等，不同类的脂质的元素组成不同，脂肪和固醇的元素组成是C、H、O，磷脂的元素组成是C、H、O、N、P，核酸的元素组成是C、H、O、N、P．
A、脂肪酸中没有N元素，脂肪酶中含有N元素，A错误；
B、丙酮酸、蔗糖、糖元组成元素C、H、O，B正确；
C、氨基酸组成元素是C、H、O、N，核苷酸的元素组成是C、H、O、N、P，淀粉的元素组成是C、H、O，C错误；
D、ATP的元素组成是C、H、O、N、P，胰岛素的组成元素中没有P元素，大部分酶是蛋白质，由C、H、O、N组成，少部分酶是RNA，由C、H、O、N、P组成，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 糖类的组成元素；氨基酸的分子结构特点和通式；脂质的组成元素．
考点点评： 本题考查化合物的元素组成，要求学生识记蛋白质、核酸、糖类和脂肪的元素组成．