解题思路：A、根据氢氧化钠溶于水放热，硝酸铵溶于水吸热考虑；B、根据植物油不溶于水，酒精溶于水鉴别；C、根据氯化钾、氯化钠都易溶于水考虑；D、根据硫酸钡是白色沉淀考虑．
A、氢氧化钠溶于水放热，溶液温度升高，硝酸铵溶于水吸热，溶液温度降低，用水能鉴别，故A错；
B、植物油不溶于水，酒精溶于水，用水能鉴别，故B错；
C、氯化钾、氯化钠都易溶于水，溶液温度不变，所以不能用水鉴别，故C正确；
D、硫酸钡是白色沉淀，不溶于水，硫酸钠易溶于水，所以能用水鉴别，故D错．
故选C．
点评：
本题考点： 酸、碱、盐的鉴别．
考点点评： 用水进行鉴别时要考虑物质的溶解性，溶于水是吸热还是放热，溶于水颜色有没有变化．