解题思路：物质由气态直接变为固态叫凝华，物质由固态直接变为气态叫升华；由气态变为液态叫液化，由液态变为气态叫汽化；由固态变为液态叫熔化，由液态变为固态叫凝固．
A、用冰袋给高烧病人降温，是利用了冰的熔化吸热，故该选项说法不正确；
B、雪人没有熔化却变小，是雪由固态直接变成了气态，属于升华现象，故该选项说法正确；
C、刚从水中出来的人感觉特别冷，是因为水蒸发吸热的缘故，故该选项说法不正确；
D、天冷时呼出的“白气”是水蒸气液化形成的，故该选项说法不正确．
故选B．
点评：
本题考点： 熔化与熔化吸热特点；蒸发及其现象；液化及液化现象；生活中的升华现象．
考点点评： 分析生活中的热现象属于哪种物态变化，关键要看清物态变化前后，物质各处于什么状态；另外对六种物态变化的吸热和放热情况也要有清晰的认识．