解题思路：此题考查的是生物的进化，对于生物的进化，应从起源、证据、历程、原因等方面去分析解答．
A、人类起源于古猿，人类的进化通常分为南方古猿、能人、直立人、智人四个阶段．南方古猿的脑容量为450--530毫升之间；能人的脑容量平均为680毫升；能人的脑容量可达1000毫升以上；能人的脑容量平均为1360毫升．说明在人类进化的过程中，脑的发育，使人类制造和使用工具的能力越来越强，并且产生了语言，使其适应环境的能力越来越强．所以人类进化过程中最显著的变化之一是脑容量的增加．故A正确，不符合题意．
B、化石是研究生物进化最重要的、比较全面的证据，化石是由古代生物的遗体、遗物或生活痕迹等，由于某种原因被埋藏在地层中，经过漫长的年代和复杂的变化而形成的．并不是生物的遗体、遗物或生活痕迹就叫化石，研究发现，不同的地层中埋藏着不同类型的生物化石：埋藏于较浅地层中的化石与现代生物结构比较相似，埋藏于较深地层中的化石与现代生物结构差别较大，形成早的古老的地形成化石的生物种类少，越简单、低等、水生生物较多．形成晚的地层中，形成化石的生物种类多，越复杂、高等、陆生生物较多，化石在地层中出现的先后顺序，说明了生物的进化历程和进化趋势：由简单到复杂、由低等到高等、由水生到陆生逐渐进化而来的，故B正确，不符合题意．
C、1860年，在德国巴伐利亚省的石灰岩层中，发现了第一个始祖鸟化石．始祖鸟的身体大小如乌鸦，它保留了爬行类的许多特征，例如嘴里有牙齿，而不是形成现代鸟类那样的角质喙；指端有爪等；但是另一方面，始祖鸟又具有鸟类的一些特征，如已经具有羽毛，在一些骨骼形态上也表现出一些鸟类特征或过渡特征，如它的第三掌骨已经与腕骨愈合，总之，它的身体结构既和爬行动物有相似之处，又和鸟类有相同之处，根据以上特征，科学家认为始祖鸟是由爬行类进化到鸟类的一个过渡类型．故C正确，不符合题意．
D、生物界普遍存在变异，古代的长颈鹿存在着颈长和颈短、前肢长和前肢短的变异，这些变异是可以遗传的，前肢和颈长的能够吃到高处的树叶，就容易生存下去，并且繁殖后代；前肢和颈短的个体，吃不到高处的树叶，当环境改变食物缺少时，就会因吃不到足够的树叶而导致营养不良，体质虚弱，本身活下来的可能性很小，留下后代的就会更小，经过许多代以后，前肢和颈短的长颈鹿就被淘汰了，这样，长颈鹿一代代的进化下去，就成了今天我们看到的长颈鹿．因此长颈鹿的长颈和高前肢的形成就是长期自然选择的结果．故D错误，符合题意．
故选：D．
点评：
本题考点： 人类的起源和进化；生物进化的证据-化石；达尔文和自然选择学说．
考点点评： 解答此类题目的关键是熟知生物进化的知识，在考试中经常出现，要注意熟练掌握和应用．