解题思路：质量是物体本身的一种属性，与物体所含物质的多少有关，与物体的形状、状态、位置和温度无关，据此分析判断．
A、铁水凝固成铁块，是状态发生了变化，质量不会改变．故A不符合题意．
B、把机器从北京运到海南，只是铁块的位置发生了变化，其质量不变．故B不符合题意．
C、把菜刀表面磨光，质量发生变化．故C符合题意；
D、用拉丝机将粗铁丝拉成细铁丝，只是铁丝的形状发生了变化，其质量不变．故D不符合题意．
故选C．
点评：
本题考点： 质量及其特性．
考点点评： 解题的关键是要知道质量是物质的一种属性，质量的大小与外界条件无关，只取决于物体本身所含物质的多少．