解题思路：淀粉在口腔能进行初步消化，蛋白质在胃内被初步消化，然后进入小肠，在小肠内淀粉被消化为葡萄糖，蛋白质被消化为氨基酸，小肠是消化和吸收的主要场所．
（1）面包的主要成分是淀粉，因为口腔中有唾液淀粉酶，淀粉在人体的口腔就开始被初步消化了．
（2）牛奶含丰富的蛋白质，蛋白质的最终消化产物是氨基酸．
（3）人体消化吸收的主要场所是小肠，小肠很长，其内有皱襞和小肠绒毛，绒毛上有毛细血管，绒毛壁和毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成，大大增加了吸收的面积，利于吸收．小肠内有肠腺，能分泌肠液，肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液也流入小肠，能消化食物，因此小肠是消化和吸收的主要场所．
（4）食物中含有的水、无机盐、维生素不要经过消化，就可以直接被人体吸收利用．
故答案为：（1）口腔；（2）氨基酸；（3）小肠；（4）水、无机盐、维生素．
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程；人体需要的主要营养物质．
考点点评： 理解合理营养的含义，并了解人体需要的营养物质及其消化和吸收等的知识，注意灵活答题．