方法名称： 乳酸的测定—中和滴定法
应用范围： 本方法采用滴定法测定乳酸(C3H6O3)的含量.
方法原理： 供试品加水溶解后,再精密加入氢氧化钠滴定液（1mol/L）25mL,煮沸5分钟,加酚酞指示液2滴,趁热用硫酸滴定液（0.5mol/L）滴定,并将滴定的结果用空白试验校正,酚酞指示液变红时停止滴定,读出硫酸滴定液使用量,计算乳酸含量.
试剂： 1. 水（新沸放置至室温）2. 氢氧化钠滴定液（1mol/L）
3. 硫酸滴定液（0.5mol/L）4. 酚酞指示液5. 甲基红-溴甲酚绿混合指示液
6. 乙醇7.基准邻苯二甲酸氢钾8.基准无水碳酸钠
试样制备：
1. 氢氧化钠滴定液（1mol/L）
配制：取澄清的氢氧化钠饱和溶液56mL,加新沸过的冷水使成1000mL.
标定：取在105℃干燥至恒重的基准邻苯二甲酸氢钾约6g,精密称定,加新沸过的冷水50mL,振摇,使其尽量溶解；加酚酞指示液2滴,用本液滴定,在接近终点时,应使邻苯二甲酸氢钾完全溶解,滴定至溶液显粉红色.每1mL氢氧化钠滴定液（1mol/L）相当于204.2mg的邻苯二甲酸氢钾.根据本液的消耗量与邻苯二甲酸氢钾的取用量,算出本液的浓度.
贮藏：置聚乙烯塑料瓶中,密封保存；塞中有2孔,孔内各插入玻璃管1支,1管与钠石灰管相连,1管供吸出本液使用.
2.酸滴定液（0.5mol/L）
配制：取硫酸30mL,缓缓注入适量的水中,冷却至室温,加水稀释至1000mL,摇匀.
标定：取在270-300℃干燥恒重的基准无水碳酸钠约1.5g,精密称定,加水50mL使溶解,加甲基红-溴甲酚绿混合指示液10滴,用本液滴定至溶液由绿色变为紫红色时,煮沸2分钟,冷却至室温,继续滴定至溶液颜色有绿色变为暗紫色.每1mL硫酸滴定液（0.5mol/L）相当于53.00mg的无水碳酸钠.根据本液消耗量与无水碳酸钠的取用量,算出本液的浓度,即得.
3. 酚酞指示液
取酚酞1g,加乙醇100mL使溶解.
4. 溴甲酚绿混合指示液
取0.1% 甲基红的乙醇溶液20mL,加0.2%溴甲酚绿的乙醇溶液30mL,摇匀,即得.
操作步骤： 精密称取供试品1g,精密加水50mL,再精密加入氢氧化钠滴定液（1mol/L）25mL,煮沸5分钟,加酚酞指示液2滴,趁热用硫酸滴定液（0.5mol/L）滴定,至溶液显粉红色,并将滴定的结果用空白试验校正,记录消耗硫酸滴定液的体积数（mL）,每1mL氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）相当于90.08mg乳酸（C3H6O3）.
注1：“精密称取”系指称取重量应准确至所称取重量的千分之一.