翻译：最让她感兴趣的是经线
1.What interested her most 这是由What引导的名词性从句,在句中作主语.这里的what可替换成that which或something that
2.这里的what不可以换成that,what可替换成that which或something that .that在从句中作主语时,相当于who或which,若原句中的what换成that,则that interested her most 是一个由that引导的定语从句,起修饰作用,而这个定语从句要修饰什么,这里就缺少了所要修饰的名词.综上,若what换成that会导致句子成分缺失.（不知你能不能看懂,其实我自己心里明白是个很简单的问题,就是表达能力不太好,望谅解,你可以查一下what和that的用法,看一些英语语法,这是基本的英语语法问题）
3.至于怎样区分what和that,你要自己动手查一下词典了,因为这两个词在语法中都有好多用法,that不仅仅是简单的连接词,例如that可以引导限制性定语从句,在从句中可作主语、宾语