解题思路：A、根据铁的生理功能和缺乏症、摄入方法进行分析判断．
B、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行分析判断．
C、根据蛋白质的摄入方法、食物来源进行分析判断．
D、复合材料是由两种或两种以上不同性质的材料，通过物理或化学的方法，在宏观上组成具有新性能的材料．
A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，使用加入铁强化剂的酱油有助于防治缺铁性贫血，故选项说法正确．
B、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性，该做法会危害人体健康，故选项说法错误．
C、豆浆中富含蛋白质，喝豆浆能补充蛋白质，故选项说法正确．
D、钢筋混凝土是由钢筋、水泥、沙子等不同性质的材料混合而成的具有新性能的材料，属于复合材料，故选项说法正确．
故选B．
点评：
本题考点： 人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；生命活动与六大营养素；亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康．
考点点评： 本题难度不大，了解微量元素与蛋白质的食物来源与摄入方法、常见的有毒物质、复合材料的特征等即可正确解答本题．