C
要解决此题，需要掌握光的反射现象，知道平面镜成像是由于光的反射形成的．
要掌握光的折射现象，知道水底看起来比实际的要浅、斜插入水中的筷子向上折、海市蜃楼、凸透镜成像都是光的折射．
要掌握光沿直线传播现象，知道影子的形成、日月食的形成、小孔成像都是光沿直线传播形成的．
筷子好像在水面处“折断”是由于光从水中斜射入空气中时发生折射，属于光的折射．所以A不符合题意．
放大镜把文字放大属于凸透镜成像现象，是由光的折射形成的，属于光的折射．所以B不符合题意．
桥在水中形成“倒影”属于平面镜成像现象，是由光的反射形成的，属于光的反射．所以C符合题意．
鸽子在沙滩上形成影子是由光沿直线传播形成的．所以D不符合题意．
故选C．