解题思路：水果贮藏保鲜时的条件：低氧（抑制无氧呼吸）、高CO2浓度（抑制有氧呼吸）和零上低温（抑制酶的活性）；无氧时，水果无氧呼吸积累较多的酒精而损害细胞，使水果品质下降；零下低温使得水果细胞因结冰而冻坏．
1、生产中常利用降低氧气浓度能抑制呼吸作用，减少有机物消耗这一原理来延长水果保鲜时间．但是在完全无氧的情况下，无氧呼吸强，分解的有机物也较多，同时产生酒精，一样不利于水果的保质、保鲜，所以一般采用低氧保存，此时有氧呼吸较弱，而无氧呼吸又受到抑制．
2、从化学平衡的角度分析，CO2浓度增加，呼吸速率下降．在密闭的地窖中，氧气浓度低，CO2浓度较高，抑制细胞的呼吸作用，使整个器官的代谢水平降低，有利于保存水果．
3、生产上常利用这一原理在低温下储存水果，抑制呼吸作用，减少有机物的消耗．
故选：C．
点评：
本题考点： 细胞呼吸原理在生产和生活中的应用．
考点点评： 本题考查存储水果的方法，意在考查学生分析问题和解决问题的能力，属于中档题；另外注意粮食存储时的条件：低氧（抑制无氧呼吸）、高CO2浓度（抑制有氧呼吸）、低温（抑制酶的活性）和干燥．