解题思路：①声音的传播需要介质，它既可以在气体中传播，也可以在固体和液体中传播，
②音调指声音的高低，是由发声体振动的频率决定，频率越高，音调越高；动物的听觉都是在一定的频率范围之内，频率不在范围内的声音都听不到．
（1）因为人的声音先经空气传播到水中，然后再经水传播而被鱼听到，就可能吓跑将要上钩的鱼，说明空气和水都可以传声；
（2）招手会产生波动，但由于频率很低，发出的声音的音调也很低，不在鱼的听觉范围内，因此鱼不会被吓跑．
故答案为：（1）水；（2）频率；音调．
点评：
本题考点： 声音的传播条件；人耳感知声音的过程及听到声音的条件．
考点点评： 此题考查的是声音传播的条件和音调与频率的关系，属于声现象基本规律的应用，难度不大，容易解答．