碱性食物主要成分（钙、钠、钾、镁）是人体运动和脑活动所必需的四种元素.凡食物含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高,在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性,这类食物称为碱性食物.
要多吃碱性食物：新鲜的蔬菜、水果都是碱性食物.每餐碱性食物（蔬果）占75%,剩25%可吃五谷类、蛋白质、天然油脂等.
植物98%为碱性,除了加州李、红莓.所有新鲜的蔬菜、水果都是碱性食物.但用盐或糖腌制发酵过,或用油炒炸过的蔬果则变成酸性食物.我们常用的碱性食物有蔬菜、水果、牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子等.
具体如豆角、莴苣、萝卜、土豆、藕、洋葱、南瓜、海带、西瓜、香蕉、苹果、生梨、草莓、柿子、茶等.海带碱度尤为最高,享有“碱性食物之冠”的美称,故每星期吃3-4次海带,可防病健体.
食物里硫、磷、氯的含量超过钙、镁、钾、钠的含量的食物就是酸性食物,酸性食物酸性大小依次为：肉类,鱼类,蛋,大米,面粉.肉、蛋、米、面、糖等在体内的代谢产物为带阳离子,需要吃一定量的碱性食品,抵消过多的酸性成分,恢复正常的碱度.碱性食物还有助于提高智力.