解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
A．瓷器上釉的过程中没有新物质生成，属于物理变化；
B．门窗刷漆的过程中没有新物质生成，属于物理变化；
C．菜中加盐，没有新物质生成，属于物理变化．
D．米酿酒的过程中有新物质--酒精生成，属于化学变化；
故选A．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，如果有新物质生成就属于化学变化．