解题思路：有机物中的原子或原子团被其他的原子或原子团所代替生成新的化合物的反应叫取代反应；
消去反应是指在一定条件下，有机物脱去小分子生成含有不饱和的有机物的反应；
加成反应：有机物分子中的双键或叁键发生断裂，加进（结合）其它原子或原子团的反应叫加成反应；
氧化反应：有机反应中得氧或失氢的反应为氧化反应；
根据定义分析解答．
A．苯制取溴苯，溴原子取代了苯中氢离子，该反应属于取代反应，故A错误；
B．苯制取硝基苯，硝基取代了苯中氢原子生成硝基苯，该反应属于取代反应，故B错误；
C．乙醇生成乙醛的反应为氧化反应，不属于取代反应，故C正确；
D．乙酸与乙醇生成乙酸乙酯的反应为酯化反应，也属于取代反应，故D错误；
故选C．
点评：
本题考点： 取代反应与加成反应．
考点点评： 本题考查了取代反应与氧化反应的判断，题目难度不大，注意掌握常见的有机反应的类型及判断方法，明确常见的有机反应实质与区别．