解题思路：此题是一个综合性的填空题，涉及人体需要的营养物质、出血的初步处理、输血的原则、血液循环、人工呼吸等内容，逐一分析解答．
（1）、人体需要的营养物质主要有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．人的尿液的主要成分是水、无机盐、尿素等，被埋在废墟中的待援救人员，可以通过饮用自己的尿液来补充体内的水和无机盐，必要时，还可以少量食用蚂蚁、蚯蚓等无毒食物，以保持体内营养物质的供给．
（2）、动脉血管内血流的方向是从心脏流向四肢，血流速度很快，因此动脉出血应该在近心端止血．若因出血过多而需要大量输血时，应以输入同型血为原则，异型者之间输血，红细胞容易发生凝集反应．在前臂静脉输入的血液通过上腔静脉首先到达右心房，从右心房流入心脏．
（3）、人工呼吸是常用的急救措施，人工呼吸是根据呼吸运动的原理，用外力使病人的胸廓有节律地扩大和缩小，逐步恢复呼吸功能的一种救助措施．
（4）、蛋、鱼、奶等食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义．因此，从地震中救出的伤员在康复过程中应多吃蛋、鱼、奶等食物，因为人体受损组织的修复需要大量的蛋白质．
故答案为：（1）水、营养物质
（2）近；同型；右心房
（3）胸廓
（4）蛋白质
点评：
本题考点： 人体需要的主要营养物质；出血的初步护理；肺与外界气体的交换．
考点点评： 此题涉及的知识面比较广，我们要熟练掌握相关的基础知识，只有基础扎实才能灵活答题．