解题思路：根据题意和图示分析可知：AB是诱变育种，CD是基因工程育种，E是杂交育种，FG是单倍体育种，HI杂交育种，JK是多倍体育种．明确知识点，梳理相关的基础知识，分析题图，结合问题的具体提示综合作答．
（1）由于从F2才发生性状分离，开始出现所需要的表现型，所以从F2开始选种，让F2进行自交，来获得可稳定遗传的新品种．矮秆抗病小麦的基因型有ddRR和ddRr两促，比例为1：2，所以F2矮秆抗病小麦中能稳定遗传的植株所占的比例为[1/3]．
（2）由于基因工程技术能按照人们的意愿获得燕麦抗锈病的性状，所以选择图中CD过程进行育种．图中F环节表示将F1的花药离体培养，获得单倍体植株．
故答案为：
（1）F2[1/3]
（2）C、D花药离体培养
点评：
本题考点： 生物变异的应用；杂交育种．
考点点评： 育种实际上是对遗传基本规律和变异知识的应用，考试中常以某一作物育种为背景，综合考查诱变育种、杂交育种、单倍体和多倍体育种及基因工程育种的区别与联系，这部分需要重点记忆杂交育种的概念和原理以及诱变育种的原理．