解题思路：活细胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有机物是蛋白质；糖类分为单糖、二糖和多糖，其组成元素是C、H、O，糖被在细胞间的识别中具有重要作用，其组成是蛋白质和多糖；蛋白质的基本组成单位是氨基酸，组成蛋白质的氨基酸有20种，蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关，核酸的基本组成单位是核苷酸，核苷酸的排列顺序多样性决定了核酸结构的多样性．
A、耐旱的仙人掌细胞中含量最高的化合物是水，A错误；
B、淀粉是多糖，乳糖是二糖，脱氧核糖是单糖，元素组成都是C、H、O，B正确；
C、糖蛋白与细胞的识别作用有关，C错误；
D、淀粉的基本组成单位是葡萄糖，在排列顺序上不具有多样性，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 糖类的种类及其分布和功能；糖类的组成元素；生物大分子以碳链为骨架．
考点点评： 本题的知识点是糖类的分类、作用和组成元素，细胞中不同化合物的含量不同，核酸和蛋白质多样性的原因，对于相关知识点的记忆是本题考查的重点．