Question

开发和生产某种产品，应进行相应的科学研究．如研制压力锅，就应研究饱和蒸气压跟温度的关系，其研究结果分别用表格或图象表示，

Answer 1

解题思路：气压与沸点的关系是：液面上的气压越高，液体的沸点越高；气压越低，液体的沸点越低；锅内气压为大气压与限压阀产生的压强之和．

（1）烹调较嫩或易熟的菜时不需要较高的温度，所以采用低压烹调方式即可；烹调肉类等难熟的食品时，可以提高锅内温度，这样食物会熟的快些，所以要采用高压烹调方式提高水的沸点；

（2）d=3mm=0.003m，p₀=100kPa=1×10⁵Pa

P=P₀+

mg

π(

1

2d)2=1×10⁵Pa+[0.07kg×10N/kg

3.14×(

1/2×0.003m)2]=1.99×10⁵Pa，从表中可查得为120℃

故答案为：（1）低压烹调；高压烹调．

（2）当压力锅烧煮食物限压阀排气时，锅内最高温度大约能达到120℃．

点评：

本题考点： 压强大小比较．

考点点评： 这是一道有关沸点与气压关系，压强计算的综合题目，本题主要考查了这部分知识的实际应用．