解题思路：（1）化合物中各元素的质量比等于其各原子的相对原子质量之和的比；
（2）结合食品标签，计算200g春卷中味精及味精中钠元素的质量．
（1）谷氨酸钠中碳、氢元素的质量比=（12×5）：（1×8）=15：2；
（2）200g春卷中味精的质量=[200g/500g]×400mg=160mg；
160mg味精中钠元素质量=160mg×[23/169]×100%≈21.8mg
故答案为：（1）15：2；（2）160；（3）21.8．
点评：
本题考点： 元素质量比的计算；混合物中某元素的质量计算．
考点点评： 本题难度不大，考查同学们根据化学式的计算能力、灵活运用所学知识进行解题的能力．