冬瓜糖（又称蜜瓜片或冬瓜条）是一种保健食品,它的主要加工流程是：
1、采集原料 采用新鲜老熟的冬瓜,形态较整齐,表面较光滑,每个重l0公斤～15公斤为宜.
2、去皮切条 用水清洗后,将绿色表皮全部刨去,只留白肉部分.除去中心内囊,切成长8厘米～9厘米,宽、厚各1厘米～1.5厘米的小瓜条.
3、硬化处理 用生石灰配成约为0.6％的石灰乳溶液,将切好的冬瓜条浸1夜,使冬瓜条质地变得比较坚实,取出用清水漂洗,除尽残附的石灰溶液.
4、烫煮 将硬化处理好的瓜条置沸水中烫煮20分钟,取出沥干,冷却待用.
5、糖煮 每50公斤鲜冬瓜大约用清水10公斤,将水烧开,加人白糖7.5公斤烧沸,放进瓜条熬煮,时间可稍长些.每隔30分钟加糖7.5公斤熬煮,加3次,熬至糖已浓缩将干,瓜条转硬变韧时,即可离火捞出,放在竹箩上拌糖粉,再晒半天即可包装.