第一句里面的have可以理解成表示过去的动作,就是说“打搅”bother的动作已经发生.相当于中文“很抱歉打搅了你”里面的“了”
第二句里面的have sth.done是一个固定搭配,表示让其他人帮自己做某事,像这里就是表示“找人理发”