解题思路：压强大小跟压力大小和受力面积大小有关．
增大压强的方法：在压力一定时，减小受力面积来增大压强；在受力面积一定时，增大压力来增大压强．
减小压强的方法：在压力一定时，增大受力面积来减小压强；在受力面积一定时，减小压力来减小压强．
A、铁轨铺在枕木上，是为了在压力一定时，增大受力面积来减小铁轨对路基的压强．不符合题意．
B、大型平板车装有很多轮，是为了在压力一定时，增大受力面积来减小平板车对地面的压强．不符合题意．
C、水果刀刃磨的很薄，是为了在压力一定时，减小受力面积来增大刀对水果的压强．符合题意．
D、书包带做的很宽，是为了在压力一定时，增大受力面积来减小书包对肩膀的压强．不符合题意．
故选C．
点评：
本题考点： 增大压强的方法及其应用．
考点点评： 掌握压强大小的影响因素，利用控制变量法解释生活中有关增大和减小压强的问题．