解题思路：A．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖；
B．蛋白质水解生成氨基酸；
C．醛基能发生银镜反应；
D．体系中电子总数必须是偶数．
A．淀粉、纤维素催化剂条件下水解产物都为葡萄糖，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故A错误； B．蛋白质水解最终生成氨基酸，故B正确；C．含有醛基的有机物能发生银镜反应，故C正确；D．因为根据烃及其衍生物的结构特征可...
点评：
本题考点： 淀粉的性质和用途；醛类简介；纤维素的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评： 本题考查糖类蛋白质的结构与性质，题目难度不大，易错点是D，注意根据体系中电子总数必须是偶数解题．