Question

过去自制馒头放碱，是因为发酵的菌种不纯，“老面”里面含有乳酸菌.乳酸菌产生酸，有酸味.通常所加的面碱是小苏打，小苏打可以

Answer 1

解题思路：面碱小苏打（NaHCO₃）中和酵面中醋酸反应生成醋酸钠、水和二氧化碳，据此进行分析判断．

面碱小苏打（NaHCO₃）中和酵面中醋酸反应生成醋酸钠、水和二氧化碳，该反应是两种化合物相互交换成分生成两种新的化合物的反应，属于复分解反应．

A、该反应是两种化合物相互交换成分生成两种新的化合物的反应，属于复分解反应，故选项错误．

B、该反应中面碱小苏打（NaHCO₃）属于盐，该反应不是酸与碱作用生成盐和水的反应，不属于中和反应，故选项错误．

C、该反应是两种化合物相互交换成分生成两种新的化合物的反应，属于复分解反应，故选项错误．

D、该反应是两种化合物相互交换成分生成两种新的化合物的反应，属于复分解反应，故选项正确．

故选：D．

点评：

本题考点： 复分解反应及其应用．

考点点评： 本题难度不大，掌握复分解反应的特征（换成分，价不变）是正确解答本题的关键．