液体表面发生汽化现象叫蒸发.而液体内部和表面同时发生的汽化现象叫沸腾.
液体的分子之间有空隙每个分子都在不断地作高速运动,当它碰撞到邻近的分子时,立即被弹回来,忙忙碌碌,好象永远不会疲劳似的.
液体每个分子的运动速率不同,有的跑得很快,有的跑得很慢.由于接触空气一面阻力小,那些跑得快的分子容易摆脱周围分子的束缚而跳到空气中去.如盛液体的容器敞开着,那么这些跳出来的分子会逃到空气中,形成了蒸发现象.
蒸发的时候,从液体表面跳出来的分子,需要达到相当大的速率才能摆脱束缚.分子运动的速率越大,具有的能量越大,于是就要向四周吸取热量来增加分子运动的速率,所以液体蒸发时会使周围的物质（或物体）的温度降低.
任何情况下,液体的表面都在发生汽化,而液体内部会不会发生汽化呢?烧水时,当温度达到100℃整个水壶汽泡翻滚,不但水的表面汽化,内部也无数的汽泡升到水面.
液体在一定温度时,它的内部和表面同时发生剧烈的汽化现象,叫沸腾.各种液体沸腾时的温度——沸点各不相同.在一个大气压的条件下,液态空气-193℃就沸腾,水在100℃沸腾,铁水要2450℃才沸腾.液体的沸点与大气压有关,气压高沸点也高,气压低,沸点也低,高山上气压低,沸点也变低,不到100℃水就开了.
蒸发和沸腾都是液体的汽化现象,但有区别：一、是汽化的范围不同.蒸发是在液体表面发生的汽化现象,而沸腾在液体内部和表面同时发生的汽化.二、是蒸发在任何温度下都可以发生,沸腾要在一定外界压强下,达到沸点才能发生.
蒸发和沸腾
物质从液态转变为气态（即汽化）的两种方式.
发生在液体表面的汽化,叫作蒸发.蒸发在任何温度下都能进行.蒸发的快慢与液体性质、液体温度、表面面积、表面污染物（如油斑等）和表面附近的气流速有关.
在一定压强下,液体温度升高到一定程度时,液面和液体内部同时发生迅速汽化的现象.叫作沸腾.沸腾时,液体内部涌现出大量气泡.这时,外界提供的热量都用于使物体从液态变为气态,液体的温度不变,此温度叫作沸点.沸点与液体性质有关.同时,因为液体沸腾时,其内部气泡中的蒸气压至少必须等于环境压强,气泡才能胀大并上升,所以沸点还与环境压强有关.对于水,环境压强每增加3.6121×103Pa时,沸点升高1K.一个大气压下的沸点是正常沸点.
蒸发和沸腾是汽化的不同方式,但从相变角度来看,它们没有根本区别.无论蒸发或沸腾,液体变为同温度的气体时都要吸收热量,单位质量液体变为同温度的气体所吸收的热量叫作汽化热.
蒸发和沸腾的区别和联系
蒸发和沸腾的联系：它们都是液体汽化的两种方式,即都属于汽化现象,液体在蒸发和沸腾的过程中,都需要吸收热量.
蒸发的沸腾的区别：
（1）蒸发是液体在任何温度下都能发生的汽化现象,而沸腾是液体在一定温度（沸点）下才能发生的汽化现象；
（2）蒸发是只在液体表面发生的缓慢的汽化现象,而沸腾是在液体表面和内部同时发生的剧烈的汽