解题思路：根据物理变化中没有新的物质生成进行
A、根据牛奶和酸奶属于不同的物质进行分析，
B、根据水垢溶解后生成了新的物质进行分析，
C、根据水的状态变了进行分析，
D、根据氢氧化钙和碳酸钙属于不同的类别进行分析．
A、牛奶变酸，经过发酵生成了新的物质，属于化学变化，故A错误，
B、水诟的主要成分是碳酸钙，加入醋酸后与碳酸钙反应将其溶解，生成了新的物质，属于化学变化，故B错误，
C、云变成雨，只是水蒸汽的变成了液态的水降到了地面，只是水的状态变了，属于物理变化，故C正确，
D、石灰浆变硬，是氢氧化钙和空气中的二氧化碳反应生成了碳酸钙的缘故，有新物质生成，属于化学变化，故D错误，
故选C．
点评：
本题考点： 物理变化的特点．
考点点评： 在解此类题时，只要看该反应中是否有新的物质生成，有新物质生成就不是物理变化．