解题思路：①淀粉为多糖，油脂为酯类物质，蛋白质中含肽键；
②卤代烃大多数为液体或固体，不溶于水；
③乙酸与饱和碳酸钠溶液反应，降低乙酸乙酯的溶解度；
④石油的分馏为利用沸点分离混合物的方法；
⑤橡胶和纤维可能为天然高分子材料．
①淀粉为多糖，油脂为酯类物质，蛋白质中含肽键，则淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，故正确；
②卤代烃大多数为液体或固体，不可溶于水，但可溶于大多数有机溶剂，故错误；
③除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加过量饱和碳酸钠溶液振荡后，乙酸与饱和碳酸钠溶液反应，降低乙酸乙酯的溶解度，静置分液可实现除杂，故正确；
④石油的分馏为物理变化，煤的干馏是化学变化，故错误；
⑤塑料为合成高分子材料，而部分橡胶和纤维可能为天然高分子材料，故错误；
故选A．
点评：
本题考点： 有机物的结构和性质；有机化学反应的综合应用．
考点点评： 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握常见有机物结构、性质及组成、除杂等为解答的关键，综合性较强，题目难度不大，⑤为解答的易错点．