铝是典型的两性元素,遇酸遇碱都起反应,生成相应的铝盐或铝酸盐.可溶性铝化物(如醋酸铝、氯化铝等)有毒.
另外,如将酸性饮料在铝器内加热或储存.铝锅炒菜时加醋都能释放出更多的铝离子,污染食品,长期食用有害健康.