解题思路：本题是考查氨基酸的结构通式和脱水缩合反应，先梳理氨基酸结构通式的特点和脱水缩合反应的过程，然后根据选项内容分析综合进行解答．
A、根据氨基酸的结构通式写出分子简式是C2H4O2NR，甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，则它的分子式是C5H11O2NS，A正确；
B、生物体中组成蛋白质的氨基酸分子有20种，氨基酸不同是根据R划分的，不同氨基酸的性质不同，原因是R不同，B正确；
C、脱水缩合反应过程中，一条肽链至少有一个游离的氨基，所以n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m-n+1，若是环状肽链则为（m-n）个氨基，C错误；
D、甜味肽的分子式为C13H16O5N2，肽链中含有2个N原子，所以甜味肽一定是一种二肽，D正确．
点评：
本题考点： 蛋白质分子的化学结构和空间结构；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合．
考点点评： 本题是氨基酸的结构通式氨基酸的不同类型的划分依据，脱水缩合反应过程中形成的多肽链的氨基的个数相关计算，根据多肽链的分子式推断氨基酸的个数的综合应用，解题时要从最基本的原理入手，仔细分析解答，C选项是难点，解时不要漏掉形成的肽链有2种情况环状和非环状，结果不一样．