解题思路：A．过多食用糖类物质可转化成脂肪会导致人发胖；
B．人体中没有消化纤维素的酶；
C．淀粉在人体内先水解生成麦芽糖；
D．棉花的主要成分都是纤维素．
A．淀粉在人体内在淀粉酶的催化作用下先水解成麦芽糖，最终变成葡萄糖；过多食用糖类物质可转化成脂肪会导致人发胖，故A错误；
B．人体中没有消化纤维素的酶，故纤维素不能作为人类的营养物质，故B错误；
C．淀粉在人体内先水解生成麦芽糖，再水解生成葡萄糖，葡萄糖是人体组织的营养成分，故C错误；
D．棉花的主要成分都是纤维素，故D正确．
故选D．
点评：
本题考点： 纤维素的性质和用途；淀粉的性质和用途．
考点点评： 本题考查糖类的性质，难度不大，注意淀粉在人体内先水解生成麦芽糖，再水解生成葡萄糖．